绍兴饭店餐饮以绍兴传统菜为根基，广集东西南北之菜品，博采中西餐饮之风味，吸收精华，推陈出新，丰富了饮食之文化。主要的地方传统招牌菜有干菜焖肉、越州醉蟹、火腿鱼圆煲、绍兴糟鸡、鲞扣越鸡、霉千张蒸豆腐等四、五十种。
　　 始建于民国初期的凌霄阁，现为重要宴庆之场所，二十余只包厢，风格迥异，满足了不同客人之需求。
　　 香苑咖啡吧，是追求品味之首选。
　　 古乐声声，香澄飘飘，享受与陶醉同在。